Como fazer Beef Jerky

Jerky, ou carne seca é um secas longas tiras finas de carne, geralmente carne, mas também pode ser preparado a partir de alces, búfalos, alces, renas, pescar ou cervo (veado). O método tradicional de secagem é sob o sol, que é provavelmente um dos mais antigos métodos de conservação de alimentos. No dia anterior, a carne usada para ser secou-se sobre um pequeno fogo ou sob sol após ser embebido em solução salina, uma mistura de sal e água. No entanto, hoje em dia existem diferentes maneiras sofisticadas de secagem da carne como um forno, um fumante ou um desidratador e neste artigo vamos ver como fazer carne seca em um forno e de um fumante. Mais sobre receitas de carne.

Como fazer Beef Jerky em um forno

Para preparar carne seca em um forno, é necessário: 2 kg de carne magra (mandril ou redondo), seus temperos favoritos, como azeite de oliva, molhos Worcestershire, sal marinho, vinagre, etc

Procedimento: Primeiro retire a gordura da carne, pois pode estragar o rápido jerky e corte a carne em tiras muito finas para. Para fazer o corte mais fácil, você pode congelar a carne 4 - 5 horas antes de fatiar. Marinada as tiras de carne com seus temperos favoritos e leve à geladeira por 10 - 24 horas para que a carne absorva o sabor. Pré-aqueça o forno a 150F ou 65C. A intenção por trás de aquecimento não é para cozinhar a carne, mas para desidratar. Agora manter a carne preparada sobre uma gradinha e aquecê-la no forno por cerca de 4 - 6 horas ou até que não é crua, a partir de dentro.

Como fazer Beef Jerky em Smoker

Para preparar carne seca em um fumante, é necessário: 2 kg de carne magra (mandril ou redonda) e seus temperos favoritos, como azeite de oliva, molhos Worcestershire, sal marinho, vinagre, etc

Procedimento: Comece por remover a gordura da carne, pois pode estragar o rápido jerky e corte a carne em fatias muito finas de ou polegadas. Para fazer o corte mais fácil, você pode congelar a carne 4 - 5 horas antes de fatiar. Marinada as fatias de carne com especiarias diferentes ou marinadas, que apelam ao seu gosto ou simplesmente polvilhe sal e pimenta tudo sobre ele. Para jerky de fumar, você vai precisar de baixa temperatura e um pouco de fumaça. Idealmente, a temperatura deve estar abaixo de 150 F e se você estiver usando um fumador elétrico, você vai exigir muito menos fumaça. Mas se você está fumando mais de um fogo de carvão ou madeira, você vai exigir muita fumaça. Para secar o espasmódico completamente, pode demorar 12 - 72 horas, dependendo do clima, bem. No entanto, a carne pode absorver o sabor do fumo em cerca de 3 - 4 horas e, portanto, se o tempo é uma consideração, é possível tirar o espasmódico do fumador e completar o resto do processo em um desidratador alimento ou um forno.

Como fazer Beef Jerky com carne moída

Para preparar carne seca com carne moída, é necessário: 1 £ carne moída extra magra, colher de chá de cebola em pó, colher de chá de alho em pó, 1/8 colher de chá de molho de pimenta ou a gosto, 2 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de ketchup e 1 colher de chá de sal kosher.

Procedimento: Em uma tigela grande, misture a carne chão, cebola em pó, alho em pó, molho de pimenta, molho inglês, molho de soja, ketchup e sal. Cubra a tigela e leve à geladeira por 3 - 4 horas ou até ficar bem gelado. Mantenha a mistura de carne moída usando uma colher de sopa entre pedaços de plástico. Com a ajuda de um rolo da massa, achatar a mistura em rodadas com menos de 1/8 polegada de espessura. Agora colocar rodadas de carne na folha de biscoito e cozinhar num forno a 150 F durante 3 - 4 horas ou até que seja cozido a partir do interior. Mais informações sobre melhores receitas de beef jerky.

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Estas foram algumas instruções simples sobre como fazer charque sem um desidratador sim usando um forno ou um fumante. Então, o que você está esperando. Tente fazer charque na loja de casa, em sacos de plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para comer.